Riñones al ajillo, vino y perejil
Elaboración:
Limpiamos bien los riñones con sal y vinagre hasta quitar las impurezas. Cortamos los riñones en pequeños filetes. Enharinamos los riñones, los freímos y reservamos. Machacamos el ajo con la piel y lo sofreímos. Añadimos los riñones a los ajos y sofreímos. Incorporamos el vino y dejamos reducir. A la hora de emplatar, picamos el perejil y lo espolvoreamos, añadiendo la sal y la pimienta.
Ingredientes:
- 250 gramos de riñones
- un chorreón de aceite de oliva
- seis dientes de ajo
- un vaso de vino fino
- un manojo de perejil fresco
- 200 gramos de harina
- sal y pimienta